出版者:智慧大學出版有限公司
最早喝茶的神農氏
人們口中尊稱的漢方藥始祖---神農皇帝，為了人民親嘗百草，以試其功效，有一天神農在試食過一種葉子之後，發現可以將腹中的不潔之物清理乾淨，以後，若一遇到有毒物質，便使用該種葉子，如此即可消除體內毒素。這種葉子便是茶葉，故事中，檢查葉子的意思叫做「查」，於是後人便以與「查」同音的「茶」稱之。
茶的發祥地→中國，在經過悠悠4000年的洗禮，茶已經根深柢固在人們的生活裏了，「喝茶去！」中國人真是一個愛好喝茶的民族，不管時代如何的變遷，繼續不斷傳承下去的，將會是任何人都欲享受沉浸的喝茶樂趣，它將會滋潤每一個人的喉嚨和他的心.....
茶是健康食材
曾經有人將茶當藥來飲用。茶中含有對人體有益的成分，自古便為人所知。它不僅被當成感冒藥服用，另外也被當成滋養健身以及因各種疾病造成身體不適時的治療飲品，由此可知，茶早已被人們靈活運用在日常生活中了。
近年來茶葉的功效，也在科學上獲得了驗證，特別是「兒茶素」成份對預防動脈硬化、老化、病毒的增殖方面，已成為熱門的討論話題，而由於綠茶中含大量的兒茶素，因此突然掀起了一陣綠茶熱潮。
茶葉中當然不只是含有兒茶素而已，它還被檢測出富含維他命B群、維他命C等有效成份，茶葉除了滋養豐富了我們的世界，同時又再次地帶給我們驚奇。茶葉不僅無熱量而且是能帶給我健康的食材，除了飲用之外，將其運用在每天的料理中亦很不錯。
茶的禁忌
以前人說的話，教導了現在的我們最適切的喝茶方法
「不喝隔夜茶」
放置過夜的茶，因含有毒素，所以不能喝，茶所含有的大量蛋白質，幾乎不溶於熱水，而會殘留在茶葉之中。氣溫高的時候，殘留的蛋白質便會腐敗，放置一晚就會造成黴菌繁殖。而且，在變淡的茶或剩下的茶裡，會殘留大量丹寧酸，這些丹寧酸氧化之後，將會使茶變成具有刺激性的強烈氧化物，有可能刺激腸胃，引起發炎。
「空腹時不飲濃茶」
濃茶亦含有高度的丹寧酸，假如空腹時大量飲用，將會刺激胃部，適當濃度的丹寧酸可以幫助腸胃蠕動，但超過適宜的濃度將會抑制胃液的分泌。
「睡前不喝茶」
茶所含有的咖啡因，其作用可持續至飲用後約2小時。睡前飲用幾杯上等茶，因咖啡因的作用，會造神經興奮不易入眠。「濃之茶、眼之毒、氣之毒」正表喝濃茶所造成的亢及難眠。相反的，「茶是垂釣睡眠的釣線」則表示適量飲茶可以幫助睡眠。
「不用茶來配藥」
咖啡因具有刺激人纇的中樞神經，活化腦部功能的作用，所以像安眠藥這種能抑制中樞神經活動的藥，若以茶服用，則會使藥效盡失。而且像含有咖啡因的頭痛藥，也會因咖啡因作用過強，而引起反效果，曾有報告指出，依照藥中成分的不同，在與茶的丹寧酸結合之後，有無發揮藥效的案例。
沉浸於風雅之中
即使想以最簡單的方來介紹茶葉的沖泡法，但仍會因茶的種類、產地、製作方法、而有很大的差異，這是因為沖泡法，必須要符合茶葉的特性，其中最重要的是，要讓人的感官動了起來。適當的水質，美麗的茶色，以及優閒自得的氣氛下，從內心來享受品茶的樂趣。
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