茶的起源中國自古有神農發現茶葉的傳說，成書於前公元2世紀
《神農本草經》記載：「神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶
而解之」。
相傳神農嚐百草後感到不適，躺於樹下。見到一種開白花的
植物，便摘下嫩葉咀嚼而治好。
到殷周時，茶不僅用作藥物，而且開始成為飲料，因此後人
便開始喝茶的習慣。
《詩經》中亦有「誰謂茶苦，其甘如薺」。據陸羽《茶經》
有「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。」的記載。
茶葉的起源還有其他傳說，比如印度佛教創始人發現茶的
傳說。印度和中國是最早飲茶的國家。
茶葉從中國向東傳到朝鮮、日本，向北傳到蒙古、俄羅斯，
後來通過絲綢之路傳到中亞、西亞和歐洲。
中國俗語中的開門七件事「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」
亦都表明茶在中國文化中的重要性。
作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，
飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本
的茶文化的分別很大。
中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，
還包含深厚的精神文明層次。
在古中國和平盛世的時候，茶也開始成為了文人雅士們
的其中一個消遣，和「琴棋書畫詩酒」並列。
宋 蘇軾 啜茶帖
唐代茶聖陸羽的茶經在歷史上吹響了中華茶文化的號角。
從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫
、書法、宗教、醫學。幾千年來中國不但積累了大量關於
茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神
文化，這就是中國特有的茶文化，屬於文化學範疇。
中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，這比
「茶風俗」、「茶道」的範疇深廣的多，也是中國茶文化之
所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。
唐 周昉 《調琴啜茗圖》
明 文徵明《惠山茶會圖》
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